Penjelasan Rasa, Aroma, serta Intensitas menurut Sensory Lexicon
Selamat sore, Pertama-tama saya ucapkan terima kasih kepada para pembaca blog saya, yang telah meluangkan waktunya. Semoga dalam situasi pandemi seperti ini, kita tetap diberikan kesehatan serta diberikan rezeki yang lancar. Didalam blog ini saya ingin menjelaskan bagaimana cara mengetahui Rasa, Aroma, serta Intensitas yang berada dalam sebuah ekstraksi kopi. hal ini sudah dijelaskan pada buku "World Coffee Research - Sensory Lexicon", akan tetapi pada buku tersebut dijelaskan menggunakan bahasa inggris. Langsung aja kita bahas ya gan/sist, daripada kebanyakan kata pengantar... 😄😄😄 Kopi adalah salah satu hal yang paling kompleks secara kimiawi yang kita konsumsi, dengan kehalusan aroma, tekstur, dan rasa yang hampir tidak dapat disaingi oleh makanan lain, dan seolah-olah rasanya tidak terbatas. Tapi kopi tidak. Kopi, seperti apa pun yang kita makan atau minum, rasa, aroma, dan tekstur yang tersimpan kedalam biji kopi adalah kode molekul dan genetik kompleks, hal ini dapat...